estudo sobre o efeito de diferentes fontes de sódio nas características de carcaças de frangos de corte
NUNES, Perlem Meireles1; LOPES, Débora Cristina Nichelle1; SILVA, Leonardo Merlo1; SILVA, Rita de Albernaz Gonçalves1; GENTILINI, Fabiane Pereira1; MAIER, João Carlos1; ANCIUTI, Marcos Antônio2 

1GEASPel – Grupo de Estudos em Aves e Suínos –  Zootecnia- FAEM/UFPel;
2Conjunto Agrotécnico Visconde da Graça - UFPel
Campus Universitário  – Caixa Postal 354 – CEP 96010-900. nunes_perlemm@yahoo.com.br 

1.	INTRODUÇÃO

Nas dietas de aves e suínos, a suplementação de sódio e de cloro é consagrada e indiscutível para um desempenho zootécnico favorável. Esses eletrólitos desempenham diversas funções, dentre elas a manutenção do equilíbrio ácido-básico e da pressão osmótica dos líquidos corporais (Borges et al., 2003). Segundo Mongin (1981), citado por Borges et al. (2003), existe uma relação entre os íons sódio, cloro e potássio, determinada através de uma equação, denominada por balanço eletrolítico (BE), e a relação equilibrada entre eles é fundamental para que o equilíbrio ácido-básico seja mantido normal e para a obtenção dos melhores índices produtivos.
A recomendação ótima de BE é extremamente variável. Leeson & Summers (2001), determinam que o balanço ideal de eletrólitos está em torno de 250 meq/kg, concordando com Mongin (1981). Entretanto, Murakami (2000), recomenda entre 150 e 350 meq/kg para que as aves se desenvolvam adequadamente.
A suplementação de eletrólitos acontece porque as dietas utilizadas para aves são deficientes.Tradicionalmente, esses eletrólitos são suplementados através do cloreto de sódio, que é uma fonte barata e conhecida. Porém, alguns inconvenientes são atribuídos ao cloreto de sódio, tais como: perda de vitaminas lipossolúveis, perdas por empedramento e corrosão de equipamento, além do incômodo da estocagem, por ser um produto altamente higroscópico.
O formiato de sódio é um ácido orgânico, oriundo do ácido fórmico, e que pode ser utilizado como fonte suplementar de sódio. Além de suprir a necessidade desse mineral, esse produto tem ação sobre o trato gastrintestinal dos animais, sendo estudado como promotor de crescimento, em substituição aos antibióticos, banidos pela União Européia. De acordo com Eideslburguer (2001), citado por Bellaver & Schuermann (2004), os ácidos orgânicos atuam por três mecanismos básicos: pelo efeito antimicrobiano nos alimentos, provocado pela acidificação; pela diminuição do pH da parte inicial do trato gastrintestinal, atuando diretamente na produção de pepsina e no processo digestivo como um todo; e pela ação bactericida e bacteriostática da flora intestinal. Portanto, além do efeito produzido no trato digestivo do animal, os ácidos orgânicos ajudam na conservação dos nutrientes da ração, evitando a proliferação de fungos e bactérias, que mais tarde poderão vir a prejudicar o status sanitário do lote.
Este estudo teve por objetivo avaliar o efeito do formiato de sódio sobre as características de carcaças de frangos de corte, comparando-o a outras fontes tradicionais, bem como traçar sua bioequivalência frente ao cloreto de sódio. Além disso, avaliar a sua eficácia como promotor de crescimento, bem como a de seu ácido de origem, o ácido fórmico.

2.	MATERIAL E MÉTODOS

Foram utilizados 924 frangos de corte, fêmeas, da linhagem Ross, dos 21 aos 42 dias de idade. As aves foram alojadas em 42 boxes de dois metros quadrados, sobre cama de maravalha. Utilizaram-se blocos completamente casualizados como delineamento experimental, sendo as aves distribuídas entre sete tratamentos com seis repetições, sendo a unidade experimental representada pelo box contendo 22 aves.
Para o abate utilizou-se uma amostragem de duas aves por box, escolhidas conforme a média do peso de cada unidade experimental. 
Os tratamentos consistiram de sete dietas a base de milho e soja, variando entre si a fonte de sódio e de cloro, e com isso, o balanço eletrolítico. Os níveis de potássio permaneceram constantes em todas as dietas. Os tratamentos foram os seguintes: T1(NaCl, 0,20% de sódio na dieta), T2 (NaHCO3, 0,20% de sódio na dieta T3 (formiato de sódio + NH3Cl como fonte de cloro, 0,20% de sódio na dieta),T4 (formiato de sódio, 0,20% de sódio na dieta, sem adição de fonte de cloro suplementar), T5 (ácido fórmico, 0,20% de sódio na dieta), T6 (formiato de sódio+ NH3Cl, 0,16% de sódio na dieta) e T7 (formiato de sódio+ NH3Cl, 0,12% de sódio na dieta). Os valores de BE para os diferentes tratamentos foram, respectivamente: 176, 176, 176, 255, 178, 158 e 141meq/kg. O ácido fórmico foi adicionado nos tratamentos para que fosse feita uma comparação entre ele e seu sal análogo (formiato de sódio) em relação à ação deles sobre o trato gastrintestinal das aves.
As aves permaneceram em dieta hídrica durante seis horas. O abate foi realizado nas dependências do Conjunto Agrotécnico Visconde da Graça - UFPel.
Foram avaliados durante o abate os pesos das carcaças e dos cortes, das vísceras comestíveis e do acúmulo de gordura abdominal. Foram avaliadas as variáveis, com relação a carcaça:  peso vivo médio (PVM), no momento de apanha das aves, peso médio da carcaça depenada (PMCD), peso médio da carcaças eviscerada (PMCE), peso médio do peito (PMP), peso médio de coxas (PMC), peso médio de sobrecoxas (PMS), peso médio de dorso (PMD) e peso médio das asas (PMA). Quanto às vísceras foram avaliadas as variáveis: peso médio de fígado (PMF), peso médio de coração (PMCç) e peso médio de moela (PMM), bem como o peso médio da gordura abdominal (PMG).

3.	RESULTADOS E DISCUSSÕES

De acordo com os resultados descritos na TABELA 1, pode-se observar que houve diferença estatística significativa entre os tratamentos (P<0,0001; P<0,0001; P<0,0001; P<0,0001; P<0,0001; P=0,007) para as variáveis PVM, PMCD, PMCE, PMP, PMC e PMS. Observou-se que as piores médias foram atribuídas ao tratamento com ácido fórmico.

Tabela 1. Efeito das diferentes fontes de sódio e do ácido fórmico sobre peso vivo médio, peso médio da carcaça depenada, da carcaça eviscerada, do peito, coxas e sobrecoxas.
Trat	PVM (g)	PMCD (g)	PMCE (g)	PMP (g)	PMC (g)	PMS (g)	
T1	2213,2a ± 22,9	2009,5a±22,1	1805,3a±22,2	427,8a±10,2	231,0a±5,4	243,0a±5,0	
T2	2161,0a± 22,9	1974,2a±22,1	1784,3a±22,2	423,5a±10,2	225,5a±5,4	241,0a±5,0	
T3	2136,5a± 22,9	1944,5a±22,1	1741,5a±22,2	412,2a±10,2	221,3a±5,4	234,3ab±5,0	
T4	2164,5a± 22,9	1977,5a±22,1	1777,2a±22,2	409,7a±10,2	229,3a±5,4	240,2a±5,0	
T5	1901,7b± 22,9	1730,0b±22,1	1573,2b±22,2	347,7b±10,2	193,7ab±5,4	214,3b±5,0	
T6	2173,0a± 22,9	1975,2a±22,1	1790,7a±22,2	431,2a±10,2	210,2ab±5,4	246,3b±5,0	
T7	2130,5a± 22,9	1938,2a±22,1	1741,7a±22,2	417,2a±10,2	228,2a±5,4	235,3±5,0	
Teste F	P<0,0001	P<0,0001	P<0,0001	P<0,0001	P<0,0001	P=0,007	
R2	60,98	58,42	50,06	38,05	33,04	25,57	
CV	3,73	3,95	4,40	8,59	8,46	7,36	

Trat	PMD (g)	PMA(g)	PMF (g)	PMM (g)	PMCç (g)	PMG (g)	
T1	312,3a±8,9	182,5±4,2	40,6±2,1	29,0a ±1,0	10,4±0,5	45,3±3,6	
T2	294,5a±8,9	176,5±4,2	40,3±2,1	29,0a ±1,0	9,9±0,5	33,1±3,6	
T3	295,7a±8,9	178,2+4,2	40,1±2,1	27,8 ab±1,0	9,4±0,5	46,4±3,6	
T4	281,7ab±8,9	178,3±4,2	38,5±2,1	29,7a±1,0	10,5±0,5	42,1±3,6	
T5	254,7ab±8,9	166,3±4,2	37,8±2,1	23,8 b±1,0	8,3±0,5	31,2±3,6	
T6	300,2a±8,9	177,3±4,2	36,0±2,1	26,5ab±1,0	8,5±0,5	40,5±3,6	
T7	292,3ab±8,9	169,0±4,2	34,6±2,1	28,2a±1,0	9,3±0,5	40,9±3,6	
Teste F	P=0,0012	P=0,1084	P=0,2966	P=0,0016	P=0,00216	P=0,0249	
R2	24,39	12,35	8,79	23,75	17,33	16,74	
CV	10,65	8,36	18,77	12,54	18,71	30,81	

Tabela 2. Efeito das diferentes fontes de sódio e do ácido fórmico sobre peso médio do dorso, das asas e das vísceras comestíveis (fígado, coração e moela) e da gordura abdominal. 

Observa-se que as diferentes fontes de sódio não interferiram significativamente no peso das carcaças e vísceras. Esse resultado é semelhante ao encontrado por Fisher da Silva et al. (2000), que utilizando diferentes fontes de sódio, e que alterando a relação sódio: cloro, não obtiveram interferência sobre o desempenho produtivo dos frangos de corte. No entanto, Vieites et al (2005) observaram que diferentes balanços eletrolíticos, manipulando-se os íons cloro e potássio, interferiram em características como ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar, bem como no rendimento de carcaça e dos cortes nobres.

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REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

BORGES, S.A.; MAIORKA, A.; FISHER DA SILVA, A.V. Heat stress physiology and eletrolites for broilers. Ciência Rural, v.33, n.5, p.975-981. Santa Maria, 2003.

BELLAVER, C.; SCHEUERMANN, G. Aplicações dos ácidos orgânicos na produção de aves de corte. Palestra apresentada no III Seminário Internacional de Aves e Suínos, AveSui 2004. Disponível em www.aviculturaindustrial.com.br. Acessado em junho de 2005.

LEESON, S.; SUMMERS, J.D. Scott’s nutrition of the chicken. 4.ed.Ontario: University Books, 2001. 591p.

MURAKAMI, A.E. Balanço eletrolítico da dieta e sua influência sobre o desenvolvimento dos ossos de frangos. In: Conferência APINCO de Ciência e Tecnologia Avícolas, 2000. Campinas, 2000.

VIEITES, F.M.; MORAES, G.H.K.; ALBINO, L.F.T.; ROSTAGNO, H.S.; ATENCIO, A.; VARGAS Jr, J.G. Balanço eletrolítico e níveis de proteína bruta no desempenho, rendimento de carcaça e umidade da cama de frangos de corte de 1 a 42 dias de idade. Revista Brasileira de Zootecnia, v.34, n.6, 2005. p.1990-1999.