PRESENÇA DE FUNGOS FILAMENTOSOS EM RAÇÃO PARA CÃES COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE PELOTAS - RS

ANDRADE, Ricardo Marques de 1, NASCIMENTO, José Soares do 2

1Acadêmico do curso de Medicina Veterinária/UFPEL
2Prof. Dr. responsável pelo Laboratório de Micologia/DMP/IB/UFPEL
Campus Universitário – Caixa Postal 354 – CEP 96010-900. 
ricardomarquesrma@bol.com.br

1. Introdução

     Frente ao crescente número de cães de companhia existentes em meio a população urbana e a necessidade de uma alimentação prática e adequada para os animais, as indústrias de rações para cães aumentam sua  produção afim de suprir a demanda do mercado consumidor, investindo em equipamentos de alta velocidade de processamento, novas técnicas de  produção,  utilização de matérias-primas já industrializadas e aditivos complexos,  aumentando a possibilidade de riscos à saúde animal. 
     Um dos fatores de risco para a saúde dos animais se refere a contaminação dos alimentos por fungos e outros microrganismos. Esta contaminação pode ocorrer desde a produção e armazenamento da matéria-prima, principalmente os grãos, que são amplamente utilizados na fabricação de rações para várias espécies animais, até a industrialização e embalagem desse produto. Outros fatores de risco estão inerentes aos estabelecimentos comerciais, no que se refere ao armazenamento e a oferta do produto para os consumidores.
     No ambiente alguns fungos encontram-se amplamente difundidos, como é o caso dos gêneros Aspergillus spp. e Penicilliun spp. [1]. Desta forma, quando a ração entra em contato com o ambiente, fica exposta à contaminação por estes e outros fungos, que ao encontrarem condições ambientais favoráveis, como umidade, temperatura e substrato, podem multiplicar-se e produzir metabólitos tóxicos, a exemplo das micotoxinas. Uma vez ingeridas pelo animal, as micotoxinas causam uma intoxicação que pode variar de aguda a crônica, dependendo do tipo e dos níveis ingeridos, bem como da idade e outros fatores inerentes ao animal [3]. Os sinais clínicos podem se manifestar de várias maneiras, diminuição do apetite, diarréia, vômitos e hemorragias, assim como hepatotoxicidade e nefrotoxicidade, além de possuírem um efeito carcinogênico. [2]
      Fungos de um mesmo gênero podem produzir uma variedade de micotoxinas, de acordo com o substrato encontrado [5]. Dentre as várias micotoxinas conhecidas, as aflatoxinas e as ocratoxinas, mostram-se importantes por apresentarem uma alta toxicidade, são produzidas pelos gêneros Aspergillus spp. e Penicillium spp., que são freqüentes nas rações animais
     Este trabalho teve como objetivo quantificar e identificar os fungos filamentosos em ração para cães, comercializadas em Pelotas, RS.  

2. Materiais e métodos

     As amostras de rações foram coletadas no comércio varejista da cidade de Pelotas – RS, armazenadas em sacos de polietileno fechados, assim como amostras de rações armazenadas em sacos abertos, comercializadas a granel. As amostras foram conduzidas ao Laboratório de Micologia – LEMICO/IB/UFPEL para processamento.
     Para a contagem de fungos filamentosos, conforme modificações da metodologia descrita por Silva et al ( 1997 [4]), 25 g de cada amostra de ração foi adicionado em 225 mL de H2O peptonada 0,1% estéril, seguido de diluições decimais seriadas       (10-1, 10-2, 10-3). Para cada diluição 0,1 mL foi semeado em triplicata em meio de cultura BDA (batata dextrose ágar).  As placas foram incubadas a 25º C durante 4 a 5 dias e após foram realizadas as contagens de unidades formadoras de colônias (UFC/g) e caracterização morfológica de colônia e microscopia para identificação dos gêneros presentes. 

3. Resultados e discussão
     Através dos resultados preliminares nas cinco amostras coletadas. Observa-se que houve um maior número de unidades formadoras de colônias de fungos, nas três amostras de ração comercializada em sacos abertos e venda a granel em relação aos sacos fechados(Tabela 1). Estes resultados estão de acordo com os observados por Mallman et al. (2002 [2]), ao pesquisarem fungos em ração para cães, comercializadas na cidade de Santa Maria – RS em 2002.

Tabela 1:  Unidades formadoras de colônias/g e fungos isolados nas amostras de ração de ração para cães comercializadas em Pelotas, RS.

Recipiente          Local depositado             Comercialização             UFC/g 
                                                                                                               (média) 

Saco aberto                 Chão                                  A granel                    64X10

Saco aberto                 Chão                                  A granel                    50X10
 
Saco aberto                 Chão                                  A granel                    47X10

Saco fechado               Chão                                 A grosso                     5X10
 
Saco fechado               Prateleira                          A grosso                     2X10

     Apesar do baixo número de amostras de rações analisadas até o momento, em todas as amostras de ração foram isolados os fungos Aspergillus spp. e Penicillium spp.
     Várias técnicas são empregadas pela indústria na fabricação das rações secas, utiliza-se uma máquina chamada de extrusor, que submete a matéria-prima à alta temperatura e pressão, garantindo uma diminuição na carga microbiana do produto final, inclusive fungos, além disso, adicionam micro-ingredientes que visam controlar a proliferação de fungos na ração, como por exemplo a adição de antifúngicos. 
     Provavelmente as rações armazenadas em sacos abertos e vendidas a granel contaminaram-se através do contato com o ar e manuseio, por fungos presentes no ambiente como é o caso dos gêneros Penicillium spp., Aspergillus spp., Rhizopus spp. e Fusarium spp. agentes anemófilos, que podem facilmente colonizar a ração, especialmente quando a umidade e temperatura forem favoráveis. [1]
     Em função destes resultados, recomenda-se que as rações comercializadas a granel sejam mantidas em sacos semifechados, distantes da umidade e poeira para evitar o aumento das contaminações por fungos, além de estarem dentro do prazo de validade.

4. Conclusões

     As conclusões preliminares são: 
- Maior número de fungos (UFC/g) são encontrados na ração para cães comercializadas a granel, mantidas no estabelecimento em sacos abertos;
- Em todas as amostras de ração para cães, comercializadas em Pelotas – RS, estão presentes os fungos Aspergillus spp e Penicillium spp., sendo maior a concentração na ração vendida a granel.    

5. Referências bibliográficas

[1] BERNARDI, E.; NASCIMENTO, J.S. do. Fungos Anemófilos na praia do Laranjal, Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil. Arq. Inst. Biol.,São Paulo, v.72, n.1, p.93-7, 2005.

[2] MALLMAN, C.A.; MÜRMANN,L; KOWALSKI, C.H.; SILVEIRA, V.G.; G. Níveis de contaminação por aflatoxinas em rações animais. CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINÀRIA, XXIV,  Gramado-RS, 2002. Anais... Gramado-RS.

[3] SILVA, L.C. Toxicologia de alimentos. 2005. 7f. Boletim Técnico-Departamento de Engenharia Rural, Universidade Federal do Espírito Santo, 2005. 

[4] SILVA, N. da; JUNQUEIRA, V.C.A.; SILVEIRA, N.F.A. Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos. São Paulo: Varela, 1997. 

[5] VARLEY, M; Where are we now with control of mycotoxins?. Pig Progress: the international magazine on pig production, The Netherlands, v. 20, n.10, p.24-5