FILMES DE POLIETILENO E  OXIGÊNIO IONIZADO
NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE PÊSSEGOS CV. MACIEL EM AMBIENTE REFRIGERADO

Franchini, E. R ; Coutinho,E. F ; Malgarim, M. B ; Camelatto, T. S5 ; Machado, N. P4 ; Ristow, N. C. 1

O armazenamento refrigerado (AR) é o sistema mais utilizado na conservação pós-colheita de pêssegos, entretanto, somente o controle de temperatura e umidade podem não ser suficientes para retardar as mudanças na qualidade das frutas (Kluge et al ., 1997). 
A cv. Maciel apresenta frutos de forma redondo-cônica e de tamanho grande, com peso médio próximo a 120 g , sabor doce-ácido com leve adstringência. A película é amarelo-ouro com até 20% de vermelho (Raseira & Nakasu 1998).
A armazenagem em atmosfera modificada (AM) é uma tecnologia versátil que é aplicada para uma grande quantidade de frutos e hortaliças (Kader, 1992). Esta prática diminui os níveis de O2 e aumenta os níveis de CO2 ao redor da fruta, e conseqüentemente, reduz o metabolismo vegetal (Smith et al., 1987 e Chitarra & Chitarra, 1990). Segundo Neves et al. (2002) e Mosca et al. (1999), o uso de embalagens de polietileno de baixa densidade (PEBD), associado ao AR, preserva a integridade dos frutos, desde que mantenha as concentrações ideais de O2 e CO2  dentro das embalagens.
A técnica de ionização do oxigênio (O2) da atmosfera de armazenamento, tem sido utilizada visando diminuir a concentração de etileno, a carga de esporos, além de promover aumento da conservação da qualidade e redução da deterioração dos frutos, especialmente após longos períodos de armazenamento (Argenta et al., 2003).
Este trabalho objetivou avaliar diferentes modificadores de atmosfera e a ionização do oxigênio na conservação pós-colheita de pêssegos cv. maciel  em ambiente refrigerado. 

MATERIAL E MÉTODOS
O experimento foi realizado no laboratório de Pós-colheita e câmaras frigoríficas da Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS, Brasil. Utilizaram-se pêssegos da cv. Maciel, colhidos no estádio de maturação meio-maduro, submetidos aos tratamentos: T1-testemunha; T2-filme de polietileno microperfurado com 3m de espessura; T3- filme de polietileno perfurado com 3m de espessura. As frutas foram armazenadas por 14 e 21  em câmara fria com atmosfera enriquecida com oxigênio ionizado, gerado pelo equipamento AgrocareTM (Interozone), a uma concentração de 0,03ª 0,06 ppm/m3, em temperatura de 0ºC e 90 a 95% de umidade relativa (UR). 
Após cada período de armazenamento refrigerado as frutas foram submetidas à temperatura de 8ºC e UR de 75 a 80%, durante dois dias simulando a comercialização. As variáveis analisadas foram: a) sólidos solúveis totais (SST), expresso em ºBrix; b) acidez titulável total (ATT) expressa em  % de  ácido  málico; c) relação  SST/ATT;  d) pH; e)  firmeza da polpa, expressa em libras; f) incidência de podridões, expresso em percentagem; g) Perda de peso, expressa em percentagem . 
O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com três repetições de 20 frutos por tratamento. Após a análise de variância, os dados foram comparados pelo teste de Tukey em nível de 5% de probabilidade de erro. 

RESULTADOS E DISCUSSÃO
Os frutos dos diferentes tratamentos não sofreram variações significativas nos STT, ATT e firmeza da polpa até 16 dias (14 dias sob refrigeração com oxigênio ionizado mais 2 dias em ambiente). Após 23 dias (21 dias sob refrigeração com oxigênio ionizado mais 2 dias em ambiente) somente os frutos dos tratamentos com filmes de polietileno tiveram diminuição significativa no conteúdo de SST. A ATT  das frutas diminuiu durante o período de armazenamento, no entanto, não apresentou variação significativa entre tratamentos e épocas. A diminuição na ATT é devido ao metabolismo respiratório, que continua ocorrendo após a colheita, fazendo com que vários substratos, como os ácidos orgânicos, sejam utilizados no ciclo de Krebs, gerando energia para manutenção dos processos vitais das frutas (Chitarra & Chitarra, 1990). A firmeza de polpa diferiu significativamente entre os tratamentos e épocas, e somente depois de 21 dias de armazenamento para o T3, o qual apresentou frutos com maior firmeza de polpa em comparação ao primeiro período de armazenamento (Tabela 1). Segundo Girardi et al. (2000) o dano pelo frio no tecido das frutas, juntamente com a desidratação superficial das mesmas, pode aumentar a firmeza de polpa de pêssegos durante o armazenamento refrigerado. Argenta et al. (2003), em trabalhos com pêssegos da cv. Coral e Chiripá sob atmosfera com O2 ionizado, obtiveram frutos com maior firmeza de polpa até 20 e 5 dias de armazenamento, respectivamente.
 A relação SST/ATT até 16 dias de armazenamento foi maior no T3 diferindo somente da testemunha. Após 23 dias de armazenamento, os frutos de todos os tratamentos diminuíram a relação de SST/ATT, entretanto, somente o T3 diferiu estatisticamente da primeira época. O pH dos frutos foi estatisticamente superior na testemunha até 16 dias de armazenamento. No segundo período de armazenamento, os frutos dos tratamentos T2 e T3 apresentaram acréscimo significativo no pH, diferindo do primeiro período (Tabela 1).
A perda de peso das frutas aumentou durante o armazenamento somente para a testemunha. As frutas sem atmosfera modificada tiveram maior perda de peso em ambos os períodos de armazenamento. Os filmes utilizados reduziram a perda de peso, porém,  o filme perfurado em ambos os períodos reduziu significativamente a perda de peso dos frutos (Figura 1). Alguns autores (Filgueiras ,1986;  Kluge & Jorge ,1992) obtiveram resultados positivos na redução de perda de peso, quando utilizaram modificadores de atmosfera em ameixas. Durante os períodos de armazenamento testados, não houve incidência de podridões em todos os tratamentos. Entretanto, todas as frutas apresentaram danos na epiderme, em razão da concentração (0,03 a 0,06 ppm/m3) de oxigênio ionizado na câmara. Apesar dos danos causados na epiderme dos frutos, os mesmos teriam condições de serem utilizados pela indústria conserveira, pois o dano afeta somente a epiderme dos frutos. 
Os autores sugerem novos estudos com esta tecnologia, principalmente com  relação à concentração de oxigênio ionizado utilizado. 

CONCLUSÃO
Pêssegos da cv. Maciel submetidos a filme de polietileno perfurado com 3m de espessura e armazenados por 23 dias (21 dias sob refrigeração com oxigênio ionizado mais 2 dias em ambiente) apresentam qualidade satisfatória somente para o mercado conserveiro.

TABELA 1 – Perda de peso, sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), relação SST/ATT, pH, Firmeza, Perda de peso e incidência de podridão em pêssegos cv. Maciel, nos diferentes tratamentos e períodos de armazenamento, 2004.
Variáveis	Tratamentos	           Período de Armazenamento		
		          14 dias                      21 dias 		
	T1 –Testemunha	           14,20 aA                12,80 aA		
SST
(ºBrix)	T2 – F. Microperf.
T3 – F. Perfurado	           14,40 aA                12,53 aB
13,93 aA                 11,53 aB		
	T1 –Testemunha	             0,77 aA                   0,72 aA		
ATT
 (% de ácido málico)	T2 – F. Microperf.
T3 – F. Perfurado	             0,72 aA                   0,63 aA
  0,67 aA                    0,66 aA		
	T1 –Testemunha	            18,43  b A              17,69 abA		
Relação SST/ATT	T2 – F. Microperf.
T3 – F. Perfurado	  19,93 abA              19,68 aA
             20,90 aA                17,11bB		
	T1 –Testemunha	               3,69 aA                  3,80 aA		
pH	T2 – F. Microperf.
T3 – F. Perfurado	               3,53 bB                  3,82 aA
	 3,52 bB                  3,68 bA		
	T1 –Testemunha	                4,73 aA                 4,54 bA		
Firmeza 
 (N)	T2 – F. Microperf.
T3 – F. Perfurado                                            	                4,40 aA                 4,48 bA
	  4,71 aB                 5,26 aA		
	T1 –Testemunha	                 7,21 aB                 8,47 aA 		
Peso
(%)	T2 – F. Microperf.
T3 – F. Perfurado	                 4,85 bA                 3,34 bB
	   0,69 cA                 0,35 cA		
	T1 –Testemunha	                 0,00                       0,00 		
Podridão
(%)	T2 – F. Microperf.
T3 – F. Perfurado	                 0,00                       0,00 
	   0,00                       0,00		
Médias seguidas da mesma letra maiúscula na linha ou mesma letra minúscula na coluna não diferem entre si, pelo teste de Tukey (p<0,05).

Figura 1: Perda de peso (%) em pêssegos, cv. maciel, após 14 e 21 dias de armazenamento refrigerado (0±05ºC e 90-95% de UR) com oxigênio ionizado (0,03ª 0,06 ppm/m3), mais 2 dias a 8ºC, utilizando diferentes filmes de polietileno (T1- Testemunha; T2- Microperfurado; T3- perfurado). Embrapa Clima Temperado, Pelotas/RS, 2003.

BIBLIOGRAFIA
[1]ARGENTA, L.C.; BECKER, W.F.; KRAMMES, J.G.; DEBONA, E. Monitoramento da qualidade de pêssego armazenado sob atmosfera com oxigênio ionizado. Relatório. Epagri, 2003.
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[8]MOSCA, J.L.; MUGNOL, M.M.; VIEITES, R.L. Atmosfera modificada na pós-colheita de frutas e hortaliças. Botucatu: FEPAF, 1999, 28p.
[9]NEVES, L.C.; RODRIGUES, A.C.; VIEITES, R.L. Polietileno de baixa densidade (PEBD) na conservação pós-colheita de figos cv. “Roxo de Valinhos”. Revista Brasileira de fruticultura, Jaboticabal, v.24, n.1, p.57-62, 2002.
 [10]SMITH, S.; GEESON, J.; STOW, J. Production of modified atmosphere in deciduous fruit by the use of films and coating. HortScience, Alexandria, v.22, n.5, p.772-776, 1987.