QUALIDADE DOS FRUTOS DE TOMATEIRO SOB ADUBAÇÃO ORGÂNICA
NAS CONDIÇÕES VERÃO E OUTONO.
Beckmann, M.Z.1*; Paula, V.A. de 1; Duarte, G.R.B.1; Schuck, M.R.1; 
Mendez, M.E.G.1

1Departamento de Fitotecnia – FAEM/UFPEL
Campus Universitário  – Caixa Postal 354 – CEP 96010-900  
* zunete@yahoo.com.br

1. INTRODUÇÃO

A produção de hortaliças vem passando por transformações em busca da modernização necessária para melhorar sua rentabilidade e competitividade, o que tem exigido dos agricultores esforços no sentido de identificar e eliminar deficiências tecnológicas [1], e outro aspecto a ser considerado é o nível de exigência cada vez maior do consumidor, onde há preferência por frutos sadios, com qualidade e sem resíduos de agroquímicos. 
Para uma produção econômica e de alta qualidade, dando prioridade aos métodos ecologicamente mais seguros, o reaproveitamento dos resíduos tanto da atividade agrícola como da agroindústria é visto por especialistas como uma alternativa para restringir a aplicação de fertilizantes químicos.  Dentre as técnicas desenvolvidas para melhor aproveitar os resíduos, destaca-se a vermicompostagem, resultando um húmus estável formado por substâncias estritamente húmicas gerando excelentes adubos [2].
As mais ricas possibilidades na produção orgânica têm sido apontadas principalmente para alimentos de melhor qualidade; redução da poluição; menor produção de entropia (menor taxa de redução de acesso aos recursos); e maior valor monetário do produto. O primeiro argumento remete ao critério sanitário; o segundo e o terceiro, ao critério conservacionista; e o quarto, ao critério econômico [4].
A qualidade do produto a ser oferecido ao consumidor é um fator de grande relevância, pois é esta que tornam apreciados os alimentos.  Segundo Chitarra [4] os  atributos de qualidade dizem respeito à aparência, sabor e odor, textura, valor nutritivo e segurança dos produtos. Os consumidores, além de características sensoriais, também dão prioridade à aparência do produto, ou seja, presença de poucos defeitos. Assim, além de obter um produto ecológico, mais sadio, é importante para a comercialização deste, a qualidade, o que assegura ao produtor uma rentabilidade adequada a sua atividade, e a segurança e satisfação de produzir de forma ecologicamente desejável. 
As hortaliças são uma das principais fontes de vitaminas e sais minerais indispensáveis à alimentação humana, daí a importância da sua qualidade. Dentre estas, destaca-se o tomateiro (Lycopersicon esculentum Mill.).
Nesse contexto, o presente trabalho teve como objetivou a classificação do tomate produzido sob adubação orgânica, de forma a homogeneizar a produção quanto ao calibre e a caracterização da qualidade.

2. MATERIAL E MÉTODOS

O experimento foi conduzido na área experimental do Departamento de Fitotecnia (DFt) da Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel (FAEM), no Campus da Universidade Federal de Pelotas (UFPel), localizado no município de Capão do Leão, Rio Grande do Sul (RS) (latitude 31º52'32" S, longitude 52º21'24"W e altitude de 13 metros). 
Foi utilizada a cultivar de tomateiro Flora-dade, com hábito de crescimento determinado do tipo comercial salada.  A semeadura foi realizada em substrato, colocada em bandejas de poliestireno com 128 células, em sistema “floating”, no dia 24 de janeiro de 2003. O transplante foi realizado no dia 28 de fevereiro de 2003. 
O experimento foi realizado em estufa plástica com cobertura tipo teto em arco, disposta no sentido Leste-Oeste, com uma área de 180 m2.
O plantio foi realizado em parcelas experimentais com área útil de 4,5 m2, cobertas com filme plástico preto “mulching”. O arranjo adotado foi duas linhas de cultivo por parcela, com espaçamento de 0,40 x 0,70 m. O sistema de irrigação foi por gotejamento.
Foram testados diferentes tratamentos à base de adubação orgânica e mineral. Como fonte orgânica de nutrientes foi utilizado vermicomposto bovino sólido (VBS), obtido por vermicompostagem, utilizando-se a minhoca vermelha-da-califórnia (Eisenia foetida). A adubação mineral constou de uréia, superfosfato triplo e cloreto de potássio. Com base nas análises do solo e do vermicomposto, foram determinadas as quantidades necessárias para correção de nutrientes, de acordo com as recomendações da Rede Oficial de Laboratórios de Análise de Solos (ROLAS) para o Estado do Rio Grande do Sul e Santa Catarina [3].
O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, constando de cinco tratamentos (TM - testemunha; AM - adubação mineral completa, com nitrogênio, fósforo e potássio; ½ VBS - adubação com meia dose de vermicomposto bovino sólido; 1-VBS - adubação com uma dose de vermicomposto bovino sólido; e, 2-VBS - adubação com duas dose de vermicomposto bovino sólido) e três repetições.
A colheita foi realizada entre os dias 14/05/2003 e 12/06/2003, sendo todos os frutos colhidos submetidos a classificação por tamanho (calibre) e quanto à qualidade, compreendendo os defeitos leves e graves, segundo as Normas de Classificação da CEASA/RS. A classificação por tamanho compreendeu os seguintes calibres: < 50 mm; 50-65 mm (pequeno); 65-80 mm (médio); 80-100 mm (grande) e > 100 mm (gigante). Para a classificação quanto à qualidade, os defeitos leves compreenderam Dano Superficial (DS), Manchado (M), Ocado (O), Deformado (D), Imaturo (I); e os defeitos graves Podridão (P), Podridão Apical (PA), Queimado (Q), Dano Profundo (DP), Dano por Geada (DG) e Passado (Pas).

3. RESULTADOS E DISCUSSÃO

A cultivar de tomateiro Flora-dade, apresenta frutos do tipo salada, frutos redondos, com diâmetro transversal maior que o diâmetro longitudinal. Quanto à coloração, apresentam-se avermelhados. 
A partir dos dados obtidos no presente experimento, o peso médio dos frutos foi de 130 g.
A classificação dos frutos quanto ao tamanho, ficou representada em 47,17% pelo calibre médio (65-80 mm), seguidos do calibre pequeno, grande e < 50 mm. Os dados entre os diferentes tratamentos são bastante similares entre si, como mostra a Figura 1, com destaque para frutos com calibre médio, onde o tratamento AM foi o que apresentou o maior número, representando 49,47%. Os tratamentos a base de adubação orgânica representam a maior quantidade de frutos com calibre grande, (80 e 100 mm), em que os tratamentos ½ VBS, 1 VBS e 2 VBS, representam 11,15%, 12,14% e 13,76%, respectivamente.

Figura 1. Classificação dos frutos quanto aos calibres entre os tratamentos.

Quanto aos resultados referentes à qualidade do fruto, no que diz respeito aos defeitos leves e graves, 74,10% dos frutos apresentaram boas condições de qualidade.
Os cinco tratamentos apresentaram resultados semelhantes entre si.  Os tratamentos a base de adubação orgânica apresentaram o maior número de frutos considerados bons onde  ½ VBS, 1 VBS e 2 VBS representaram 73,47%, 78,13% e 75,38% respectivamente
Quanto aos defeitos, o dano causado pela geada sobressaiu aos demais, em função de ter ocorrido uma geada durante a época da colheita (antes da última colheita). Os danos ficaram entre 15,02% para o tratamento 1 VBS  e 20,25% para o tratamento TM.
Os demais danos avaliados (Dano Superficial; Manchado; Deformado; Podridão; Podridão Apical e Dano Profundo) não chegaram a 10% em cada tratamento.

4. CONCLUSÕES

	A produção orgânica de frutos de tomateiro é viável, pois além de obter um produto sadio também se obtém frutos com qualidade, atingindo os requisitos de comercialização.

5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

[1] AMARAL, M. Cultivo de hortaliças em ambiente protegido exige capacitação técnica dos produtores. Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 20, n.200/201, p.3, set-dez, 1999.
[2] BONILLA, J.A. Fundamentos da agricultura ecológica. Sobrevivência e qualidade de vida. São Paulo: Nobel, 1992, 260p. 
[3] CHITARRA, M.I.F. Pós-colheita de frutos e hortaliças: fisiologia e manuseio. Lavras: ESAL/FAEPE, 1990. p.235-288.
[4] D’AGOSTINI, L.R.; FANTINI, A.C. Produção Orgânica: também socialmente excludente? Agroecologia e Desenvolvimento Rural Sustentável, Porto Alegre, v.3, n.1, p.57-61, jan/mar, 2002.